Foodie con la valigia gli italiani. Eh sì, all’amore per i viaggi abbiamo sempre abbinato la passione per il cibo. Questo è un assioma dal quale è impossibile prescindere e un elemento da tenere in forte considerazione quando si tenta di indovinare le tendenze future in materia di flussi vacanzieri.
Al momento, è in forte espansione il settore che si occupa di viaggi personalizzati ed esperienziali e la mission delle agenzie di viaggio al passo coi tempi è quella di selezionare in tutto il mondo le “chicche” più particolari per i viaggiatori foodies.
Ultimo must: includere nella vacanza anche una cena in un ristorante che propone alta cucina, magari stellato. Questi menu, una volta, erano lussi da concedersi, potendo, solo nelle grandi metropoli. Oggi invece si possono trovare proposte di altissimo livello anche in luoghi un tempo impensabili. Per il 2017 le proposte culinarie più in voga sono proposte ai quattro angoli della Terra.
Il grande momento della cucina peruviana
Parere comune a molti addetti del settore è che il 2017 sarà un anno speciale per la cucina peruviana. Alcuni tra gli chef più famosi del mondo hanno indicato il paese sudamericano come la culla della prossima rivoluzione gastronomica mondiale. Una cucina che nasce fusion e che promette gusti ed aromi sorprendenti.
A riprova del fermento e degli ottimi risultati già ottenuti, negli ultimi anni gli chef peruviani sono arrivati ai vertici della cucina internazionale: il ristorante “Central” di Lima è al quarto posto della classifica World’s Best Restaurant 2016. Sempre a Lima ci sono il “Maido”, tredicesimo, e “Astrid y Gaston”, trentesimo. Si possono, inoltre, sperimentare anche il “Huaca Pucllana” a Miraflores, all’interno del più importante sito archeologico di Lima e, sempre a Miraflores, il ristorante “Brujas de Cachiche” che offre piatti tipici della cucina Inca e un eccezionale pisco sour, il drink nazionale peruviano.
Una Cuba dal sapore autentico
Strano a dirsi ma anche a Cuba potrebbe presto esserci spazio per una cucina di alta gamma. L’Avana sta vivendo un periodo di grandi cambiamenti e i suoi quartieri storici stanno evolvendo velocemente abbracciando un clima di forte rinnovamento anche a livello gastronomico.
Gli esperti indicano quello che potrebbe essere in futuro il primo ristorante stellato di Cuba: il “Paladar Los Mercaderes”. In un antico edificio ricco di atmosfera, il locale combina proposte di livello internazionale con i sapori tipici della comida criolla, la cucina creola.
Vietnam “cucina del mondo”
Anche il Vietnam si candida ad essere una meta ambita per i viaggiatori più curiosi di provare pietanze gustose e particolari. È un Paese ancora poco conosciuto dagli italiani dal punto di vista culinario, ma chi lo visita torna piacevolmente sorpreso. La cucina tipica è un crocevia di sapori che comprende echi delle maestranze di tutta l’Asia che si abbinano a una particolare influenza francese. A questo singolare connubio si ispirano ristoranti stellati come “La Maison 1888”, a Da Nang, meta gastronomica numero uno del Paese secondo la BBC.
Stelle Michelin in pieno oceano
Per finire, Madeira. L’arcipelago è un lembo di Portogallo in pieno Atlantico che offre tantissimi piaceri: clima mite tutto l’anno, panorami di eccezionale bellezza e sorprendenti esperienze gastronomiche.
Il capoluogo Funchal può vantare numerosi ristoranti segnalati dalla Guida Michelin tra cui “Il Gallo d’Oro”: due stelle ottenute grazie a una cucina dalle tinte attuali, con presentazioni dei piatti estremamente curate e sapori molto marcati. Il ristorante dispone, inoltre, di un’ottima cantina a vetri posta nella hall-bar, una sala su due livelli dall’elegante atmosfera classico-moderno e un delizioso dehors.
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