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Itinerari enogastronomici Ristoranti

Estate 2017: viaggio tra le eccellenze gastronomiche calabresi

In ammollo tra Ionio e Tirreno, con quasi 800 chilometri di costa e una biodiversità di colture dal valore inestimabile, la Calabria si presenta come approdo importante nell’offerta turistica italiana. Decenni di speculazioni edilizie piuttosto violente non sono riusciti a svilire un patrimonio paesaggistico di così rara bellezza né a minare l’idea di paradiso che lo stivale d’Italia ancora...

Ristoranti

La sensuale purezza del Ristorante Lux Lucis a Forte dei Marmi

Luce pura, come indica il nome stesso, è quella che pervade lo splendido locale Lux Lucis al quarto piano dell’Hotel Principe di Forte dei Marmi (LU), grazie alle pareti interamente di vetro che offrono una vista indimenticabile sul mare della Versilia. Chef e ideatore del Lux Lucis è Valentino Cassanelli, di origini emiliane, ha lavorato a Londra alla Locanda Locatelli, al Nobu, e al Mosaico. Al...

Ristoranti

Palazzo Petrucci, il golfo di Napoli a portata di mano con la cucina di Lino Scarallo

Tanti anni di gavetta hanno permesso allo chef di Palazzo Petrucci, Lino Scarallo, di creare un suo stile, che punta sulla creatività senza esagerare con tecniche complesse ma basandosi su abbinamenti fantasiosi. Stella Michelin dal 2007  è ormai una certezza nella realtà gastronomica partenopea. Un arredamento moderno, con cucina a vista e un piccolo cortile a diretto contatto con la spiaggia di...

Cronache di gusto

Fenomenologia della stella Michelin

Da tempo, ormai, si fa un gran parlare di ristoranti stellati, chef stellati e stelle Michelin. Probabile che il successo dei recenti programmi televisivi abbia accelerato un processo destinato comunque ad espandersi ma, magari, con una reattività minore rispetto all’exploit cui stiamo assistendo. In Italia, in questo determinato momento storico, la gioia di nutrirsi pare rimasta l’unica...

Ospitalità Ristoranti

Massimiliano Musso e la rinascita di Ca’ Vittoria, hotel e ristorante a Tigliole d’Asti

La casa è storica: correva l’anno 1929 quando la bisnonna Vincenza, detta Centina, iniziò ad affaccendarsi sul bancone di quello che aveva tutta l’aria di un bar, con il biliardo per ammazzare il tempo e i tavolini dove sbicchierare, ma in realtà era piuttosto un “ostu”, come da queste parti vengono chiamate le osterie dove si ammanniscono tipicità della zona quali agnolotti e brasato. Nel...

Ristoranti

10 ristoranti stellati dove mangiare low cost

Ultimamente se ne sentono parecchie in giro e alcune, a onor del vero, sono almeno credibili se non del tutto condivisibili. Mai credere, però, alle dicerie senza aver concesso il beneficio del dubbio e prima d’aver sperimentato di persona la veridicità di certune affermazioni. A tal proposito, è opinione comune che l’azzardo di mangiare in un ristorante stellato porti immantinente a gravosi...

Eccellenze dal mondo

A tutta ʾnduja! Bloomberg incorona il salume calabrese come cibo preferito del 2016

Che la ʾnduja fosse adatta al mercato estero erano in tanti a sostenerlo da tempo. Un successo internazionale Il sapore deciso sembrava tagliato su misura per i palati inglesi e americani, abituati a cibi dal carattere forte. E allora, secondo l’agenzia di stampa Bloomberg ‒ da Londra a New York ‒ il 2016 è stato l’anno della ʾnduja calabrese. Un numero crescente di chef stranieri ha iniziato ad...

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